Syphon – eine alte Methode, um mit Vakuum Kaffee zuzubereiten

Hario Syphon VD (links) & VD mini (rechts) | Fotos © Hario
Hario Syphon VD (links) & VD mini (rechts) | Fotos © Hario

Die Kaffeezubereitung mittels Unterdruck (also in einem Vakuum) im Glaskolben ist eine alte Methode, die seit mindestens 1830 existiert. Dabei spielen physikalische Prozesse eine Rolle, das Ergebnis ist ein Kaffee mit viel Körper sowie reichlich Aromen und das Zusehen ist jedes Mal – dank der Behälter aus Glas – ein Erlebnis.

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Frisch aufgebrüht: Bergbrand Rösterei – Ursprung, Sonnenkind, Nordwand, Spritztour & Hasenalarm

Bergbrand Rösterei - Ursprung, Sonnenkind, Nordwand, Spritztour & Hasenalarm | Foto © Helmut Hackl
Bergbrand Rösterei – Ursprung, Sonnenkind, Nordwand, Spritztour & Hasenalarm | Foto © Helmut Hackl

Im Herbst machte ich eine wunderschöne Kulinarikreise nach Nürnberg. Da besuchte ich auch ein paar Röstereien. Zum Beispiel Bergbrand. Mitgenommen habe ich mir von dort ein paar Sorten für daheim: Ursprung, Nordwand, Spritztour, Sonnenkind und Hasenalarm. Und die brühte ich in den letzten Tagen frisch auf.

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Verkostet: Machhörndl Kaffeerösterei – Indien Kalledevarapura, Guatemala Las Amapolas, Costa Rica La Pastora & Mexiko Decaf Don Pepe

Vier Sorten von der Machhörndl Kaffeerösterei in Nürnberg | Foto © Helmut Hackl
Vier Sorten von der Machhörndl Kaffeerösterei in Nürnberg | Foto © Helmut Hackl

Auf einer leiwanden Kulinarikreise nach Nürnberg kam auch das Thema Kaffee nicht zu kurz. Unter anderem besuchte ich die Machhörndl Rösterei. Von dort nahm ich für daheim ein paar Sorten mit: Mexiko Decaf, Brasilien Sitio Bom Destino, Guatemala Las Amapolas und Costa Rica La Pastora.

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China Feng Mi Dragon – erstmalig einen Kaffee aus dem Reich der Mitte probiert

China Feng Mi Dragon Kaffee - White Bulldog Coffee Roasters | Foto © Helmut Hackl
China Feng Mi Dragon Kaffee – White Bulldog Coffee Roasters | Foto © Helmut Hackl

Auf jeder meiner Kulinarikreisen steht unter anderem Kaffee im Mittelpunkt. So auch in Nürnberg, wo ich – für ein Frühstück – die White Bulldog Coffee Roasters besuchte. Da ich noch nie einen Kaffee aus dem Reich der Mitte probierte, kaufte ich ein Sackerl China Feng Mi Dragon. Frisch aufgebrüht schmeckte er uns so …

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