Autor: Helmut

Frisch von der Röstmanufaktur aufgebrüht: Arabicas aus Äthiopien, Brasilien, Kamerun, Kolumbien, Peru und Sumatra

Bohnen
Filterkaffee - Arabicas von der Röstmanufaktur | Foto © Helmut Hackl
Filterkaffee – Arabicas von der Röstmanufaktur | Foto © Helmut Hackl

Die Röstmanufaktur ist eine Kleinrösterei, die im Salzburger Flachgau beheimatet ist. Spezialisiert ist sie auf die Röstung von erstklassigen Rohkaffees aus aller Welt. Geröstet wird schonend im traditionellen Trommelröster. Bei maximal 220° Celsius – zwischen 16 und 20 Minuten lang. Frisch in der Mühle landeten in den letzten Tagen sechs 100% Single Origin Arabicas aus Äthiopien, Brasilien, Kamerun, Kolumbien, Peru und Sumatra.

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Vollmundig – einige Arabicas von La Mattina als Filterkaffee frisch aufgebrüht

Bohnen
Arabicas von La Mattina | Foto © Helmut Hackl
Arabicas von La Mattina | Foto © Helmut Hackl

La Mattina ist Villachs 1. Kaffeerösterei. Gegründet wurde sie von Razvan “Ilie” Ban, der sich damit einen Traum erfüllte. Die Bohnen werden mit viel Leidenschaft handgeröstet. Nach der Philosophie: “Wir setzen auf beste Qualität der Grundzutaten, sorgsame Weiterverarbeitung und Zubereitung in unserem Betrieb.”

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Ein paar Orte, wo ich in Wien gerne meinen Kaffee trinke

Allgemein
Foto © Helmut Hackl
Foto © Helmut Hackl

Kaffee & Wien. Ich bin ja bekannt dafür, dass ich die traditionellen Kaffeehäuser in Wien immer Mehlspeishäuser nenne. Denn die betreiben keine Kaffee-Kultur. Espresso & Co. entsprechen nicht einmal annähernd meinem gewohnten Geschmacks-Niveau. Zudem sind dort die Preise völlig überzogen. Wozu auch, denn in Wien gibt’s jede Menge hervorragende kleine, feine Kaffeebars. Da ich schon fast alle besuchte, möchte ich euch erzählen, wo ich in Wien gerne meinen Kaffee trinke. Bei Gefallen: Hingehen, Kaffee genießen und sich eine eigene Meinung bilden. Denn das Allerwichtigste ist der persönliche Genuss.

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Syphon – eine alte Methode, um mit Vakuum Kaffee zuzubereiten

Zubereitungsarten
Hario Syphon VD (links) & VD mini (rechts) | Fotos © Hario
Hario Syphon VD (links) & VD mini (rechts) | Fotos © Hario

Die Kaffeezubereitung mittels Unterdruck (also in einem Vakuum) im Glaskolben ist eine alte Methode, die seit mindestens 1830 existiert. Dabei spielen physikalische Prozesse eine Rolle, das Ergebnis ist ein Kaffee mit viel Körper sowie reichlich Aromen und das Zusehen ist jedes Mal – dank der Behälter aus Glas – ein Erlebnis.

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