Kategorie: Bohnen

Auf jeder meiner Kulinarikreisen steht unter anderem Kaffee im Mittelpunkt. So auch in Nürnberg, wo ich – für ein Frühstück – die White Bulldog Coffee Roasters besuchte. Da ich noch nie einen Kaffee aus dem Reich der Mitte probierte, kaufte ich ein Sackerl China Feng Mi Dragon. Frisch aufgebrüht schmeckte er uns so …

Bernd Salat, Kaffeeröster und Musiker, betreibt eine kleine Rösterei im Waldviertel. Dort röstet er wöchentlich frisch zwei Sorten: F{e}ather.s Roast & Manduka.s Roast. Selbstverständlich langsam und schonend geröstet. Ich bestellte zwei Sackerl zum Ausprobieren.

Vor über zwei Jahren war ich erstmalig im Wiener Rösthaus. Kürzlich besuchte ich das Geschäft im Neunten, um ein paar Sorten für Filterkaffee zu kaufen. Mit Bohnen aus Äthiopien, Kenia, Bolivien & Papua Neu Guinea.

²²Beans bezeichnet sich selbst als “Speciality Coffee Shop & Artisan Roast Lab”. Um ein paar Kaffeesorten zu probieren, machte ich mich auf den Weg nach Wiener Neustadt, um im Geschäft zu gustieren. Mitgenommen habe ich für daheim zum Verkosten vier Sorten: The Drive, The Blizz, The Jet und The Force.

Da ich sehr gerne Filterkaffee trinke, muss ich selbstverständlich auf die Menge an Koffein aufpassen, die ich meinem Körper zuführe. Deshalb habe ich mir bei bei Alt Wien Kaffee – eine meiner Lieblingsröstereien – zwei Sackerl koffeinfreien Kaffee geholt. Um zu erfahren, ob mir der überhaupt schmeckt.

Ich bevorzuge – und empfehle – hochwertigen Kaffee, der von Kleinröstereien nach traditioneller Handwerksart und mit Leidenschaft veredelt wird. Solch ein Betrieb ist Röstmeister Kaffee, der im niederösterreichischen Neulengbach röstet. Und von dort holte ich mir – ganz frisch geröstet – fünf Sorten: Zwei Espresso für den Siebträger und drei Sackerl Bohnen für Filter.

Auf einer München-Kulinarikreise war ich selbstverständlich öfters am Viktualienmarkt unterwegs. Und dort besuchte ich auch die Kaffeerösterei am Markt. Tolle Atmosphäre und ausgezeichneter Kaffee. Gekauft habe ich mir damals zwei frisch geröstete Sorten fürs Handfiltern daheim.

Eine Frage, die auch öfters gestellt wird: “Wie lange hält Kaffee in der Verpackung?” Für mich hat dies kaum Relevanz, da ich Bohnen immer frisch kaufe und relativ zügig verbrauche. Ich habe mich aber trotzdem schlau gemacht.

Ich habe mir wieder Nachschub an Kaffee geholt. Diesmal von johann Kaffee, einer Spezialitäten-Rösterei mitten im Mürzer Oberland. Angeboten wird reinsortiger Arabica und ich habe gleich alle sechs angebotenen Sorten probiert: Wurzelsepp, Steirische Eiche, Feinspitz, Naturbursche, Schmeichler und Wohltäter.

Auf einer Kulinarikreise in Innsbruck besuchte ich auch das Brennpunkt coffee competence Center. Ein Paradies für uns Kaffeegenießer. Von dort nahm ich mir zwei Bohnensackerl mit: Peru PachaMama und South American. Die habe ich jetzt daheim als Filter zubereitet.