Cà phê sữa: Vietnamesischer Kaffee – auf Wunsch mit süßer Kondensmilch

Vietnamesischer Kaffee - die Zubereitung von Cà phê sữa | Foto © Helmut Hackl
Vietnamesischer Kaffee – die Zubereitung von Cà phê sữa | Foto © Helmut Hackl

Vietnamesischer Kaffee – schon mal einen Cà phê sữa probiert? Ich habe ihn mir schon ein paar Mal bestellt und er schmeckt ganz anders. Mit einem starken Aroma. Mit einer leichtem Schokolade-Note. Da die Zubereitung mit gesüßter Kondensmilch erfolgt ist er sehr süß. Für alle, die ihn selbst daheim zubereiten wollen, habe ich eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zusammengefasst.

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SoftBrew von Sowden – elegant, zeitlos und minimalistisch

SoftBrew mit der Sowden Oskar Kaffeekanne – Foto © Helmut Hackl
SoftBrew mit der Sowden Oskar Kaffeekanne – Foto © Helmut Hackl

George J. Sowden ist ein Designer und Erfinder der gleichnamigen Kanne für die bequeme Zubereitung von Filterkaffee über SoftBrew. Das Design ist elegant, zeitlose, minimalistisch, italienisch – so wie ich es gerne habe. Die Kanne ist aus weißem Porzellan gefertigt, der Filter ist aus Edelstahl. Der besitzt eine halbe Millionen Micro-Löcher, damit der Kaffee über SoftBrew sein Aroma voll entfalten kann und der Geschmack nicht verfälscht wird. Beste Voraussetzungen für einen wunderbaren Filterkaffee.

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Pour Over – meine bevorzugte Art der Zubereitung von Filterkaffee

Pour Over Coffee - Foto © Helmut Hackl
Pour Over Coffee – Foto © Helmut Hackl

Melitta Benz hat 1908 mit dem Löschblatt ihres Sohnes und einer Blechdose den ersten Kaffeefilter erfunden. In meiner Jugend bei uns daheim auch fast alles von Melitta. Dann habe ich ein paar Jahrzehnte vom Filterkaffee abgewandt, um ihn als Pour Over Coffee neu zu entdecken. Das Prinzip des Handaufgusses ist wie vor über Hundert Jahren. Aber mit ein paar Extrafeinheiten.

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Zubereitung: French Press – Siebstempelkanne mit viel Aroma und Körper

French Press Zubereitung - Foto © Helmut Hackl
French Press Zubereitung – Foto © Helmut Hackl

Wir schreiben das Jahr 1852. Die beiden Franzosen Mayer & Delforge melden diese Form der Kaffeezubereitung zum Patent an. Die heutige Form und Bauweise bekam die French Press (auch Siebstempelkanne genannt) anno 1929 von Attilia Calimani, einem Italiener. Der Kaffee zubereitet mit einer French Press ist kräftig im Geschmack. Mit viel Aroma und Körper – im Gegensatz zum Filterkaffee, da dort die wunderbaren Kaffeeöle im Filter gefangen werden.

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Zubereitung: Cold Brew – nicht nur im Sommer ein erfrischendes Getränk

Cold Brew | Foto © Helmut Hackl
Cold Brew | Foto © Helmut Hackl

Auf der Suche nach einer kühlenden Erfrischung für heiße Sommertage trinke ich sehr gerne einen Cold Brew. Das ist eine spezielle Art, um Kaffee zuzubereiten. Denn kaltes Wasser extrahiert nur die besten Bestandteile der gemahlenen Kaffeebohne. Anders als beim heißen Aufbrühen bleiben Säuren und Bitterstoffe im Trester zurück. Da die Extraktion ohne Hitze stattfindet, ist dafür ein stundenlanger Prozess notwendig. Aber ohne Anwesenheitspflicht.

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Zubereitung: Bayreuther / Karlsberger Kanne – ein Klassiker

Bayreuther Kaffeemaschine – Foto © Helmut Hackl
Bayreuther Kaffeemaschine – Foto © Helmut Hackl

Die Karlsbader Kanne ist ein Klassiker und über hundert Jahre alt. Sie wird von der Porzellanfabrik Walküre in Bayreuth aus glasiertem Hartporzellan handgefertigt. Eine zeitlose Eleganz, die modernisiert als Bayreuther Kaffeemaschine erhältlich ist. Die gefällt mir sehr gut, da sie sehr minimalistisch ist. Ein Hingucker.

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